تحرص نساء في سوريا على تزيين الأطباق وترتيب مائدة الطعام بعناية في مختلف المناسبات العائلية والاجتماعية، ولا سيما خلال شهر رمضان، حيث لا يقتصر الاهتمام على محتوى المائدة فحسب، بل يشمل أيضاً طريقة تقديم الطعام وترتيبه أمام أفراد الأسرة والضيوف.
وتتبع السيدات الأسلوب نفسه عند تجهيز الطبق الذي يُرسل إلى الجيران قبل أذان المغرب خلال شهر رمضان، والمعروف بـ«السكبة»، حيث يُسكب الطعام داخله بطريقة مرتبة مع إضافة لمسات بسيطة، ضمن عادة اجتماعية متوارثة في المجتمع السوري.
تتعدد دوافع السيدات للتمسك بترتيب الأطعمة وتزيينها قبل تقديمها، فهناك من تعتمد مبدأ «العين تأكل قبل الفم»، فتتبع هذه العادة لفتح شهية أفراد الأسرة على الطعام، بينما تعتبر أخريات ذلك نوعاً من الهوايات المرتبطة بطبيعة الاهتمام بالمظهر العام للأطباق.
وفي المقابل، قد يكون هذا السلوك لدى بعض النساء نابعاً من الرغبة في إظهار مهاراتهن في الطهي أو التميز في تقديم أنواع مختلفة من الطعام بطريقة تحظى بالإعجاب والتقدير من الآخرين.
تقول سلام الحسن، عاملة في مهنة التعليم، إن كثيراً من النساء يرين أن الاهتمام بشكل السفرة والأطباق يمثل نوعاً من العناية بالأسرة أو بالضيوف، وفي الوقت ذاته يعكس الصورة المميزة التي ترغب صاحبة المنزل في إظهارها أمام الآخرين.
وتضيف في حديث لشبكة شام الإخبارية، أن مثل هذه العادات قد تمنح بعض النساء شعوراً بالراحة أو الإنجاز داخل المنزل، كما تُعد شكلاً من أشكال التمسك بالعادات الاجتماعية المرتبطة بالضيافة.
تتنوع الطرق التي تتبعها النساء في تزيين الأطباق بحسب نوع الطعام المقدم، وتشمل قلي الخبز المجفف وتشكيله بأشكال مختلفة، أو إعداد ورود من قشور الليمون والطماطم، أو تزيين الأطباق بشرائح الليمون، أو إضافة الفستق والمكسرات وغيرها من اللمسات المميزة التي تضفي مظهراً جميلاً على الطعام.
غالباً ما تستوحي النساء أفكار تزيين الأطباق من تجارب الأمهات القديمة أو من تبادل الخبرات مع الصديقات والجارات، كما أسهمت منصات التواصل الاجتماعي في إتاحة فرص أوسع لتعلم طرق جديدة لتزيين الطعام وتقديمه، فصارت ربات المنزل يسعين دائماً إلى تقديم لمسة جديدة ومختلفة لكل طبق وعلى كل مائدة.
ولم تمنع الظروف الاقتصادية المتردية العديد من النسوة من متابعة هوايتهن في تزيين الأطباق، إذ لم يقتصر الاهتمام بالترتيب على الأطعمة الشهيرة مثل المحاشي والكبب واللحوم والمناسف، بل شمل أيضاً الأصناف المتواضعة، ما يوضح سعي بعض النساء لإضفاء لمسة جمال على المائدة رغم بساطة المكونات المتاحة.
ويحمل حرص النساء على تزيين وترتيب الطعام قبل تقديمه العديد من الدلالات الاجتماعية في سوريا، إذ يعكس هذا السلوك حب المرأة لأسرتها وسعيها إلى تقديم أفضل ما لديها من مهارات وجهود من أجلهم.
وفي الوقت نفسه، يُعد ذلك تعبيراً عن كرم الضيافة، حيث تعكس المائدة المرتبة مدى الاهتمام بإكرام الضيف ومن يجلس إلى الطعام، بصرف النظر عن حجم الإمكانيات المتاحة، إلى جانب إظهار القدرة على المواءمة بين الظروف والذوق الشخصي عبر إضافة لمسات مميزة حتى مع بساطة المكونات.
