أصدرت وزارة الاقتصاد والصناعة، في الحكومة السورية يوم الأحد 26 تشرين الأول/ أكتوبر، قرارًا بتحديد سعر مبيع ربطة الخبز التجاري في المخابز التجارية، وذلك بعد مراجعة تكاليف الإنتاج وارتفاع أسعار مستلزمات صناعة الخبز.

وجاء في القرار أن سعر الربطة في المخابز التجارية يبلغ 5500 ليرة سورية للمستهلك، و6000 ليرة لدى المعتمدين، كما حدد القرار وزن الربطة بـ 1 كغ وعدد الأرغفة 10 أرغفة لكل ربطة، على أن يلتزم أصحاب المخابز بتنفيذ هذه المعايير بدقة.

وأوضحت الوزارة أن هذا القرار يأتي ضمن الجهود الرامية إلى تنظيم سوق الخبز التجاري وضمان استمرارية توفره للمواطنين، مع الأخذ بعين الاعتبار التحديات الاقتصادية الراهنة وارتفاع تكاليف الإنتاج.

فيما شددت مصادر من الوزارة على أن الأفران الحكومية التموينية غير مشمولة بهذا القرار، وستستمر في تقديم الخبز بأسعارها المعتادة لضمان استقرار السوق وتلبية احتياجات المواطنين الأكثر استهلاكًا للخبز المدعوم.

وفي تصريح صحفي قال مدير عام المخابز، "محمد طارق الصيادي" إن "قرار رفع سعر مبيع ربطة الخبز يشمل الأفران التجارية فقط، ولا يشمل الأفران الحكومية التموينية"، وتعتبر مصادر أن الهدف من القرار هو تنظيم السوق ومواكبة التكاليف، مع استمرار دعم الخبز التمويني للمواطنين.

وكانت أصدرت المؤسسة العامة للمخابز قراراً يقضي بتعديل مكونات ربطة الخبز التمويني، بحيث أصبحت تحتوي على عشرة أرغفة بدلاً من اثني عشر، مع الحفاظ على الوزن الإجمالي للربطة عند 1200 غرام والسعر الرسمي المحدد بـ4000 ليرة سورية.

بحسب المؤسسة يهدف هذا الإجراء،إلى تحسين جودة الخبز وضبط المعايير الفنية للإنتاج، وذلك استناداً إلى مقترح صادر عن وزارة الاقتصاد والصناعة يركز على رفع جودة الرغيف وتطوير خطوط الإنتاج في المخابز العامة.

ووفقًا للوثيقة الرسمية الصادرة عن المؤسسة، تم تحديد مجموعة من المواصفات الفنية التي يجب الالتزام بها، من بينها أن يكون الرغيف مكتمل النضج ومتوازن الرطوبة بحيث لا تتجاوز نسبة الرطوبة فيه 38 بالمئة، مع الحفاظ على قطر لا يقل عن 23 سنتيمتراً ووزن يقارب 144 غراماً للرغيف الواحد.

ويعني ذلك أن حجم الرغيف سيزداد نسبياً عن السابق، فيما يتقلص عدد الأرغفة في الربطة الواحدة، الأمر الذي يرفع فعلياً من تكلفة الرغيف على المستهلك بالرغم من ثبات السعر الإجمالي للربطة.

وأكد المدير العام للمؤسسة السورية للمخابز، "محمد الصيادي"، أن المؤسسة حققت تقدماً واضحاً في تحسين جودة الخبز تجاوز 70 بالمئة منذ بدء العمل بخطط التطوير، مشيراً إلى أن الجهود مستمرة لتقديم منتج أفضل خلال الفترة المقبلة.

وأضاف أن العمل جارٍ على تحديث المواصفات الفنية لخطوط الإنتاج وتطبيق معايير فنية متقدمة تضمن إنتاج رغيف عالي الجودة وبيّن أن المؤسسة تعتمد في هذا المجال على ثلاثة محاور أساسية تشمل استخدام أفضل أنواع المواد الأولية المتاحة، ورفع الجاهزية الفنية للمخابز في مختلف المحافظات، إضافة إلى تكثيف الجولات الرقابية التي تنفذها لجان الجودة والدوريات التموينية.

وأوضح "الصيادي" أن كمية الدقيق المنتجة يومياً تصل إلى نحو 4500 طن، ما يعادل إنتاج أكثر من أربعة ملايين وأربعمئة ألف ربطة خبز يومياً موزعة على 1693 مخبزاً في جميع المحافظات السورية، مؤكداً أن المؤسسة مستمرة في مراقبة جودة الإنتاج وضمان استقرار عمليات التوزيع بما يلبي احتياجات المواطنين ويحافظ على توازن السوق التمويني.